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    唏嘛香牛肉面分享做一碗真正的兰州牛肉面需要几步?

    来源:www.lzxmxnrm.com         发布时间:2019-12-27
    唏嘛香牛肉面加盟分享做一碗真正的兰州牛肉面需要几步?

      牛肉面,兰州的代称,是“十大面”之一,都是甘肃本地的特色小吃。兰州人的早晨都是从一碗牛肉面开始的,那么受大家热烈欢迎的一碗真正的兰州牛肉面需要几步?接下来了兰州牛肉面加盟就为您分享下。

      煮牛肉:首先要选择备好的牛肉,提前准备好料包,历经凉小水泡、长期煮等复杂的程序流程展现酥烂鲜美的牛肉。

      牛肉汤的汤底,兑好的汤是有占比的,汤要维持似滚非滚也有小量的黄奶油蒜末,汤需要要清着香,箩卜要嫩着香,朝天椒要红着香,香莱蒜黄要绿着香,面能黄,这都是说白了“一清二白三红四绿五黄”的牛肉面了。

      面条倒小麦面粉,放些盐,盐虽好但不可以还要适当,假如说盐多就会让面食宿,以后刚开始把面挖个槽,续水。这就刚开始了揉面的“三水三灰”首先就是续水,随后拉锁子,报水,拉上以后再说再来一遍水,再拉锁,再来一遍水,拉锁,加灰,灰就是说让面有筋度,灰这物品还要适当,多了会肌肉僵硬,小量放一遍,像那样作出的面就维持了手光,片灯,案件光。这就是说唏嘛香牛肉面加盟的“讲究”,随后开展遍灰,功效是让面温和,把面做开,让面有亮度,筋道(这就是说揉、拉、捶、打),随后继续遍灰,把灰揉到面里,揉匀称,光洁就可以。就详细的搞好了揉面的全过程,也就是说大家说的三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉。牛肉面看起来简易,实际上一点也不容易,牛肉面加盟店里是需要保持整洁环境卫生的,不能有点儿残渣等,随后叠面,把面叠实,不可以让面有一点气体,抹油,然后就是拔剂子。

      其次就是拉面了,这也是十分重要的,一碗经典的牛肉面,唏嘛香牛肉面的老师傅会用灵巧的双手拖出你想吃的宽细的面形,面到了师傅手里仿佛有了灵魂一般,并且一共有十多种面形,每天不重样,让您感受不一样的面食!


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      煮面条:不一样的面形煮的时间不一样的,这就十分磨练捞面老师傅的功底,粗一点得多久细一点的得多久,時间过短了夹生过长面就软了。

      舀汤:面出锅浇上熬好的牛肉汤,撒上牛肉粒、香莱蒜黄,浇上油辣子就能够享受这碗美味的牛肉面了。

      虽然牛肉面使用方便,实际上工艺流程都是蛮繁杂的,在家中不能随便试着,关键的是在店内吃能够体会到每个人都吸溜吸溜的那类气氛,再聊了美味的抢着吃才香嘛。